Hacettepe Üniversitesi Psikoloji bölümünden mezun olmuştur. Aynı üniversitede Yüksek Lisansını tamamlayan Beştav,”Genç yetişkinlerin bağlanma stilleri, aşka ilişkin tutumlar, ilişki inançları ve ilişki doyumu” konulu tezini yayınlamış ve halen akademik çalışmalarını yürütmektedir. Psikoterapi Enstitüsünde 1. basamak Psikoterapi ve Hipnoterapi eğitimini tamamlamıştır. Gökçen Yuva, Kids Academy, Özgüven Danışmanlık imaj danışmanlığı ve Doğuş Okullar Grubunda çocuk gelişimi ile ilgili Psikolog olarak ve Ya-Pa’ da Psikolojik Danışmanlık ve Eğitim Danışmanlığı görevlerinde bulunmuştur. 2006 yılında Avigen Psikoterapi ve Hipnoterapi Merkezini kurmuştur.

Uzmanlık alanları yetişkin psikolojisi, hipnoterapi, evlilik ve aile terapileri, düşünsel duygulanımcı davranış terapisi, sosyal terapi, psikolojik testler, kişilerarası ilişkiler, özdeğer, beden dili ve imaj danışmanlığıdır. Tematik ilgi alanları; bağlanma, rasyonel olmayan inançlar, çatışma yönetimi, kalıp yargılar, şemalar ve yaşamdan doyumdur. İngilizce ve Almanca bilen Gülşah Beştav, tasarım, fotoğrafçılık, dans, plastik sanatlar ile ilgili kişisel çalışmalar da gerçekleştirmektedir. İngilizce terapi de uygulamaktadır. Beştav, aynı zamanda Psikoterapi Enstitüsü ve Türk Psikologlar Derneği üyesidir.